5 พฤติกรรมหลักของผู้บริโภคทั่วโลก ที่จะส่งผลทำให้ผลิตภัณฑ์ในปี 2022 ในกลุ่มของ Food & Drink เปลี่ยนแปลงไป

1. Ethics Check

จากความกังวลในปัญหาที่เพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องความปลอดภัยของอาหารหรือจริยธรรมในการจัดหาวัตถุดิบ ทำให้ผู้บริโภคต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาซื้อมากกว่าที่เคย ผู้บริโภคชาวไทยมากกว่า 86% เห็นว่าเป็นเรื่องสำคัญที่แบรนด์ต้องบอกถึงการปฏิบัติตามหลักจริยธรรมและความยั่งยืนของตัวผลิตภัณฑ์

ในอนาคตผู้บริโภคมองว่าแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาสังคมและสิ่งแวดล้อม แบรนด์ต้องสร้างความไว้วางใจโดยการให้ข้อมูลด้านความปลอดภัย สถานที่ตั้ง และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ซึ่งต้องสามารถวัดผลได้จริงตามมาตรฐานทางจริยธรรม นอกจากนี้ยังต้องส่งเสริมการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นและมีราคาที่เหมาะสม

2. Climate Complexity

          ปัจจุบันผู้บริโภคมีความเข้าใจในการกระทำที่ส่งผลต่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น ซึ่งเป็นความซับซ้อนของสภาพภูมิอากาศ และคาดหวังว่าแบรนด์จะช่วยลดพฤติกรรมนี้ลงได้ โดย 50% ของผู้บริโภคชาวไทย เห็นว่าข้อมูลการวัดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมบนฉลากทำให้เข้าใจและดึงดูดให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ในอนาคตแบรนด์ต้องรับมือกับการที่ผู้บริโภคลดปริมาณการซื้ออาหารลง เพื่อลดขยะจากเศษอาหาร มุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ Upcycling เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและลดของเสียลง นอกจากนี้พืชผลที่ทนต่อสภาวะอากาศจะได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากปัญหาทางสภาวะอากาศส่งผลต่อพืชตามฤดูกาล

3. Enjoyment Everywhere

ในปี 2022 ผู้คนยังคงใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่ในบ้านมากกว่าข้างนอก ดังนั้นการให้ความบันเทิง การนำเสนอความแปลกใหม่กระตุ้นให้ผู้บริโภครู้สึกสนุกสนานกับกิจวัตรประจำวัน สร้างประสบการณ์ในบ้าน จึงเป็นสิ่งที่แบรนด์สามารถช่วยตอบสนองได้

 อาหารที่จัดเตรียมอย่างดีหรือที่มีความสะดวกสบาย คือ ความสุขชั้นดีของผู้บริโภค นอกจากนี้อาหารที่มีรสชาติหรือประสบการณ์แปลกใหม่ก็สามารถสร้างความตื่นเต้นได้ แบรนด์ต่างๆ สามารถนำเสนอถึงความสุขในการค้นพบอาหารใหม่ๆ ให้กับผู้บริโภค

4. Flexible Spaces

การระบาดของ Covid-19 ได้เปลี่ยนพื้นที่สาธารณะและพื้นที่ส่วนตัว บ้านกลายเป็นสถานทำงาน ห้างหรือโรงแรมเป็นสถานที่ฉีดวัคซีน การปรับเปลี่ยนพื้นที่เพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์ที่ยืดหยุ่นมากขึ้น รวมถึงการเชื่อมโยงโลกดิจิทัลเข้ากับโลกทางกายภาพเข้าไว้ด้วยกัน

เทคโนโลยี AR และ VR จะเข้ามามีส่วนในการสร้างประสบการณ์ของผู้บริโภคมากขึ้น เช่น การทัวร์แบบเสมือนจริงของฟาร์ม สวน และห้องเก็บไวน์ สร้างความแตกต่างจากคู่แข่งอื่นๆ และช่วยยกระดับความพรีเมี่ยมให้กับแบรนด์อาหารและเครื่องดื่ม

5. In Control

ท่านกลางสถานการณ์ที่ไม่แน่นอนเกินการควบคุม ความรู้สึกไม่ปลอดภัย สถานะทางการเงินที่ไม่มั่นคง และข้อมูลที่หลากหลาย ซึ่งมีบางส่วนที่เป็นเท็จ ผู้บริโภคจึงต้องการความชัดเจน ความโปร่งใส ข้อมูลส่วนผสม และประสิทธิภาพจากแบรนด์ เพื่อพิจารณาถึงความเหมาะสมและความต้องการได้อย่างถูกต้อง

จากการระบาดของโรคทำให้อาหารมีความสำคัญในการป้องกันการเจ็บป่วย ต่างให้ความสนใจไปที่ส่วนผสมเพื่อการดูแลสุภาพในอนาคต ดังนั้นแบรนด์ต้องมีความพร้อมในข้อมูลของส่วนผสม เพราะอาจถูกตรวจสอบโดยหน่วยงานอิสระในเรื่องของการเคลมบนฉลาก และผู้บริโภคต่างคาดหวังให้การตรวจสอบนี้ปรากฎเห็นได้ง่ายบนฉลากผลิตภัณฑ์